Azerou Saké
Brasserie de saké française installée à Cabestany, près de Perpignan. Elle brasse ses sakés avec du riz de Camargue et de l’eau de source des Pyrénées.
Brasserie de saké française installée à Cabestany, près de Perpignan. Elle brasse ses sakés avec du riz de Camargue et de l’eau de source des Pyrénées.
Fabrique artisanale de saké nihonshu, de misos, de shoyu et de kôji selon des méthodes traditionnelles japonaises, en Saône-et-Loire. La fabrique a été créée par Hervé Durand, ancien…
Brasserie de saké fondée en 2017 par Grégoire Bœuf, formé au Japon chez Umetsu Shuzo, dans le Pilat (Loire). Elle brasse des saké junmai (L’Aube, La Vague, Le…
Deux amis fabriquent à Marseille du natto frais et du natto en poudre, à partir de soja bio cultivé dans les Alpes-de-Haute-Provence. L’entreprise est née à Draguignan en…
Sakagura fondée par le maître-brasseur japonais Tomoo Oda, installée à Mios près du Bassin d’Arcachon et inaugurée en novembre 2025. Elle brasse du saké avec du riz bio…
Boutique et salon de thé de la maison Toraya, pâtisserie japonaise fondée au XVIe siècle, ouverte à Paris en 1980. Elle propose des wagashi traditionnels (yokan, monaka, namagashi)…
Brasserie fondée par Rémi Winterholer, qui produit depuis 2020 le saké Wintoji à partir de riz bio de Camargue, élevé en barriques de Sauternes. Elle propose aussi du…
Atelier artisanal fondé en 2017 par Johan Beddes, qui fabrique du koji et du miso non pasteurisés selon les méthodes traditionnelles japonaises. Il propose aussi des kits d’auto-production…
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