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Nos articles

Azerou Saké

Brasserie de saké française installée à Cabestany, près de Perpignan. Elle brasse ses sakés avec du riz de Camargue et de l’eau de source des Pyrénées.

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Kura de Bourgogne

Fabrique artisanale de saké nihonshu, de misos, de shoyu et de kôji selon des méthodes traditionnelles japonaises, en Saône-et-Loire. La fabrique a été créée par Hervé Durand, ancien…

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Les Larmes du Levant

Brasserie de saké fondée en 2017 par Grégoire Bœuf, formé au Japon chez Umetsu Shuzo, dans le Pilat (Loire). Elle brasse des saké junmai (L’Aube, La Vague, Le…

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Natto du Dragon

Deux amis fabriquent à Marseille du natto frais et du natto en poudre, à partir de soja bio cultivé dans les Alpes-de-Haute-Provence. L’entreprise est née à Draguignan en…

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Saké de Bordeaux

Sakagura fondée par le maître-brasseur japonais Tomoo Oda, installée à Mios près du Bassin d’Arcachon et inaugurée en novembre 2025. Elle brasse du saké avec du riz bio…

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Toraya Paris

Boutique et salon de thé de la maison Toraya, pâtisserie japonaise fondée au XVIe siècle, ouverte à Paris en 1980. Elle propose des wagashi traditionnels (yokan, monaka, namagashi)…

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Yoromiso

Atelier artisanal fondé en 2017 par Johan Beddes, qui fabrique du koji et du miso non pasteurisés selon les méthodes traditionnelles japonaises. Il propose aussi des kits d’auto-production…

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