La Maison du Koji
Eri Ikeji, originaire d’Aichi, fabrique en Auvergne de la sauce soja (shoyu) non pasteurisée et des misos à partir de céréales et légumineuses locales. Elle propose aussi des…
12 octobre 2026
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Boulangerie-pâtisserie japonaise installée à Paris, avec une boutique rue des Pyramides (1er) et une rue Dauphine (6e). Elle fabrique du shokupan (méthode yudane), une brioche Hokkaido (tangzhong) et…
Pâtisserie du 2e arrondissement spécialisée dans le dorayaki, dirigée par Romain Gaia et Takanori Murata, héritier d’une famille de pâtissiers de wagashi. Elle propose aussi des daifuku et…
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